5月22日下午，威尼斯官网大学生文化艺术节“粤菜师傅”工程精英人才培养系列第三届“捞德顺”杯鱼生技能大赛暨“一口鱼生”发布仪式在学术交流中心一号报告厅举行。比赛以“三地（顺德、中山、潮州）+六校（8040威尼斯、顺德区梁銶琚职业技术学校、顺德区李伟强职校、顺德中等专业学校、中山市现代职业技术学校、韩山师范学院）”的模式举行，形成了“中职-高职-本科”一体的协同培养新局面，为更好推动顺德鱼生传承发展贡献顺职力量、打造顺职模式。
“鱼生技能大赛是校企共育人才的典型案例，是人才培养方式创新的积极探索。”学校党委副书记刘毓表示，顺职院充分发挥专业优势，积极落实“百千万工程”、“粤菜师傅”工程，成立了全国数智餐饮产教融合共同体，积极探索打造校企共建培养优秀专业技能人才基地，以产城教融合为引领，推行产教研创一体化教学，技术和技能共同服务乡村振兴。本次三地六校共同推进“以赛促教、以赛促学、以赛促改”的校企协同育人模式改革，将进一步提升“粤菜师傅”精英人才的培养质量。
在传承与创新中寻找平衡，进而赢得新生代食客的青睐，是顺德鱼生发展的重要方向。活动现场，“一口鱼生”创意菜正式发布。该菜式由冯氏南国餐饮集团副总裁冯俊杰带领的团队首创，在秉承顺德传统鱼生技艺基础上，融入了西式元素及分子料理技术，薄如蝉翼的鱼生与多元食材铺叠配搭，造型精致新颖，口感清润自然，为食客带来了观感、质感和美感的多重享受。
冯氏南国餐饮集团副总裁冯嘉慧介绍，集团与顺职院烹饪学院组建了鱼生加工质量安全分析与控制团队，通过鱼生用鱼“湾区认证”及严格的企业内控标准，对“顺德鱼生”全产业链进行严格监管，为食客“舌尖上的安全”保驾护航，团队研发的液氮技术也为实现鱼生的移动专间加工提供了技术可能。希望通过政行企校深度合作，为顺德餐饮人才培养、文化技艺传承与创新和产业高质量发展贡献力量。
活动还举行了南国捞德顺与威尼斯官网奖教教学基金捐赠仪式。通过设立奖教奖学基金，鼓励支持更多有志青年投身农业科技、餐饮服务等领域，培养行业栋梁之才。
